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網(wǎng)址：m.cqtohot.com小尾羊：從“餐桌”到“牧場”謀變之法
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[摘要] 2002年小尾羊在包頭餐飲市場起步時，沒有人預(yù)料到其后十年它的奔跑速度會如此之快，如今，小尾羊在全國的連鎖加盟店已超過500家。
小尾羊，聽其名溫良，看其形沉穩(wěn)。
一直以來，在外界的眼中，小尾羊公司也如同其董事長余佳榮一樣保持著一貫的低調(diào)，似乎一直是餐飲業(yè)一個默默的追隨者。
不過，小尾羊內(nèi)部對此卻并不認(rèn)同。公司新聞發(fā)言人李興軍坦然直言，小尾羊并不是所謂的追隨者，而是國內(nèi)第一個真正意義上從“牧場”到“餐桌”實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的餐飲企業(yè)。同時，公司今后還將在肉羊養(yǎng)殖上發(fā)力“深耕”，力爭三年內(nèi)做到自有羊源100萬只，成為“中國第一羊”。
“餐桌”上的擴(kuò)張
和大多數(shù)成功的火鍋企業(yè)一樣，小尾羊前十年的奔跑動力源自于加盟連鎖店的快速擴(kuò)張。從第1家到500家，小尾羊甚至把店開到了國外去。
不過，當(dāng)2002年小尾羊在包頭餐飲市場起步時，沒有人預(yù)料到其后十年它的奔跑速度會如此之快。當(dāng)年，余佳榮在包頭最繁華的友誼大街投資200萬建成了2000平方米的小尾羊第一家火鍋店，這也是包頭當(dāng)時就餐環(huán)境最好、規(guī)模最大的火鍋店，一時間食客盈門、一座難求。到2002年底，小尾羊就在全國開出了100多家連鎖店。
之后，生為江蘇人的余佳榮很自然地把目光投向了上海。
2004年初，余佳榮在上海大連路周家嘴路盤下兩個樓面，共3200平方米，開出了華東地區(qū)規(guī)模最大的涮羊肉火鍋連鎖單店。作為小尾羊立足上海輻射長江以南的標(biāo)志性樣板店，這個經(jīng)過精心策劃的連鎖店開業(yè)即一炮走紅，8個月收回全部投資。
從西北進(jìn)軍到江南，憑借這樣非凡的膽略和舉措，小尾羊在中國最繁華、競爭最激烈的上海成功實現(xiàn)了品牌打造的突破，小尾羊品牌從此步入快速發(fā)展的通道。小尾羊在中國火鍋餐飲市場逐步完成了從追隨者、挑戰(zhàn)者到超越者的角色轉(zhuǎn)變，以驕人的業(yè)績連續(xù)多年躋身中國餐飲業(yè)百強(qiáng)企業(yè)前三甲。
不僅如此，從2005年起，小尾羊還將觸角伸向了海外。從2005年12月在阿聯(lián)酋迪拜開出第一家直營店以來，小尾羊嘗試在英國、日本、澳大利亞開設(shè)了多家連鎖店，實現(xiàn)了走出去的目標(biāo)。
如今，小尾羊在全國的連鎖加盟店已超過500家。
深耕“牧場”
當(dāng)加盟連鎖店快速擴(kuò)張的同時，小尾羊開始理智地審視自己的后臺，并發(fā)現(xiàn)了肉羊養(yǎng)殖背后的巨大潛力。在國內(nèi)“退牧還草”政策影響下，羊肉供應(yīng)與需求呈現(xiàn)不平衡的發(fā)展趨勢，此時，誰掌握了羊源誰就擁有了發(fā)展的支撐和動力。
從2006年起，小尾羊開始在固陽縣、土右旗等地建立起“小尾羊肉羊養(yǎng)殖基地”，推廣“公司+政府+基地+農(nóng)戶”的模式，截至目前加入基地農(nóng)戶達(dá)到1000多戶。2010年，公司又在土右旗建設(shè)了“萬只肉羊高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖園區(qū)”，現(xiàn)已發(fā)展為國家級肉羊養(yǎng)殖示范園。飼養(yǎng)基礎(chǔ)母羊近10萬只，羔羊出欄達(dá)20萬只。公司通過給農(nóng)戶提供杜泊羊、蘇尼特羔羊等優(yōu)質(zhì)羊種，實現(xiàn)了國家、企業(yè)、個人共同受益的和諧局面，并將超過九千農(nóng)牧民的生產(chǎn)生活和“小尾羊”涮羊肉火鍋連鎖店事業(yè)緊密相連，牢牢地掌控了內(nèi)蒙古大草原龐大的高品質(zhì)羔羊肉資源，保障了小尾羊快速擴(kuò)張的需要。
2007年，小尾羊在青山區(qū)裝備工業(yè)園區(qū)投資7000萬元建設(shè)了占地55畝的“小尾羊加工物流基地”，配套有年屠宰加工能力為100萬只羔羊的屠宰加工廠，年生產(chǎn)3000噸調(diào)味品的加工廠，存儲量為5000噸的冷藏庫。成為目前華北地區(qū)規(guī)模最大、工藝最先進(jìn)的屠宰加工基地，也是包頭市唯一一家符合出口加工標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化肉羊屠宰加工企業(yè)，公司生產(chǎn)的羊肉產(chǎn)品達(dá)到了歐盟國家的出口標(biāo)準(zhǔn)。
做“中國第一羊”
2011年11月，小尾羊餐飲連鎖有限公司更名為內(nèi)蒙古小尾羊牧業(yè)科技股份有限公司，業(yè)務(wù)分為畜牧養(yǎng)殖、食品加工、連鎖餐飲三大塊。從“一餐獨大”到畜牧養(yǎng)殖、食品加工、連鎖餐飲三大業(yè)務(wù)版塊齊頭并進(jìn)，小尾羊在悄然間實現(xiàn)了戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。
據(jù)透露，由于餐飲行業(yè)國內(nèi)限制性政策較為嚴(yán)重、上市難度加大，而畜牧業(yè)屬于國家鼓勵發(fā)展的行業(yè)，因此小尾羊有意讓畜牧業(yè)先行上市，并將上市時間初步排定在2014年左右。據(jù)了解，如果上市成功，小尾羊?qū)⒊蔀閲鴥?nèi)首家肉羊養(yǎng)殖類上市公司。
基于此，小尾羊肉業(yè)除供應(yīng)本企業(yè)火鍋連鎖店外，還將發(fā)力點放在羊肉產(chǎn)品的深加工及銷售上，產(chǎn)品種類從西式高檔分割肉制品到大眾消費精選卷肉，共有8大類近70個品種，適合煎、炒、烹、炸、涮多種食用方式。在市場細(xì)分上，依據(jù)南北方不同的食用習(xí)慣，制做出不同種類的產(chǎn)品，推出了包括羊雜湯在內(nèi)的食品種類，明年1月還將全面進(jìn)軍水餃、餛飩等速凍即食產(chǎn)品領(lǐng)域。
在市場布局上，公司目前已發(fā)展羊肉專賣店30家，今年營業(yè)額實現(xiàn)了成倍增長，明年計劃擴(kuò)大至150家。在養(yǎng)殖方面，小尾羊力爭三年內(nèi)做到自有羊源100萬只，力爭成為“中國第一羊”。
一路走來，在眾多企業(yè)不斷尋求擴(kuò)張之道、謀變之法的今天，小尾羊依然沿著一貫的方向穩(wěn)重前行；它始終不離不棄，目標(biāo)只鎖定一個產(chǎn)業(yè)，并力圖壯大整條產(chǎn)業(yè)鏈。